每经(jīng )编(biān )辑：杜宇(yǔ )

6月(yuè )27日，#胖东来为(wéi )买擀面皮(pí )顾客补偿共883.3万元#等话题(tí )冲(chōng )上(shàng )热搜(sōu )。

据南方(fāng )日报(bào )，近日，有网友发视频(pín )反映(yìng )称，胖东(dōng )来(lái )商场餐饮部内某擀面(miàn )皮档口有生产(chǎn )环境问题(tí )。

图片(piàn )来源(yuán )：南方日报(bào )视频截图(tú )

据胖东来(lái )商(shāng )贸集团(tuán )微(wēi )信公(gōng )众(zhòng )号，6月28日下(xià )午(wǔ )，胖(pàng )东来对此发布声明称，立即要求新乡两店餐饮(yǐn )部(bù )所(suǒ )有的联营商(shāng )户档(dàng )口进(jìn )行关(guān )停(tíng )，并成(chéng )立调查小组(zǔ )。

6月28日凌晨(chén )，“胖(pàng )东来(lái )商贸集团(tuán )”官方公众号发布《关(guān )于(yú )新(xīn )乡胖东来餐饮商(shāng )户(hù )“擀面(miàn )皮加(jiā )工(gōng )场所卫生环境(jìng )差”的调查报告》，对于帮助其(qí )发现了重(chóng )大食品安全(quán )隐(yǐn )患的顾(gù )客，给予该(gāi )顾客10万(wàn )元现(xiàn )金(jīn )奖励；对(duì )所有(yǒu )于(yú )2024年6月28日至2024年(nián )6月28日期(qī )间在新乡胖东来(lái )两店餐(cān )饮部(bù )购(gòu )买擀面(miàn )皮(pí )、香辣面的(de )顾客办(bàn )理(lǐ )退款，给(gěi )予(yǔ )1000元补偿(共计8833份，883.3万(wàn )元(yuán )）；并对胖东(dōng )来相(xiàng )关(guān )工作人员予以(yǐ )辞(cí )退(tuì )、免职、取消年终福(fú )利(lì )；要(yào )求新乡胖(pàng )东(dōng )来(lái )擀面皮商户(hù )即日(rì )起停止营业(yè )，并解除合同终(zhōng )止合作，限(xiàn )期撤(chè )柜。

根(gēn )据(jù )调查报告，6月28日上午(wǔ )11:00，有(yǒu )顾(gù )客到新乡市(shì )胖东来生(shēng )活广(guǎng )场餐饮(yǐn )部反(fǎn )馈商(shāng )户擀面皮在(zài )引黄路(lù )中段有加工点，其环境(jìng )卫生状(zhuàng )况差，并提(tí )供了(le )现场的视频录像。在(zài )接到顾(gù )客反(fǎn )馈后，结合(hé )之前餐饮部的(de )访厂记录进(jìn )行查阅，发现该(gāi )加工(gōng )点(diǎn )与(yǔ )登(dēng )记报(bào )备(bèi )加(jiā )工(gōng )点(八里(lǐ )营(yíng ))不(bú )一致(zhì )。当(dāng )日13:00餐(cān )饮(yǐn )部安(ān )排人(rén )员(yuán )根(gēn )据(jù )顾客提供(gòng )的地址确(què )认该加工点(diǎn )路线及位置。

6月(yuè )20日早(zǎo )6:00，餐(cān )饮部安排(pái )品(pǐn )控人员进行调查，9:30确认送货面包车从(cóng )该(gāi )加工(gōng )点(diǎn )出发，将(jiāng )面(miàn )筋、豆(dòu )芽、辣(là )椒油送货至新(xīn )乡胖东(dōng )来(lái )两(liǎng )店餐饮擀面皮档口。经调查确(què )认顾客反(fǎn )馈信息属(shǔ )实后，餐饮(yǐn )部要(yào )求(qiú )擀(gǎn )面皮(pí )档口在(zài )6月(yuè )20日(rì )当天停止营业(yè )进(jìn )行整(zhěng )改，并(bìng )将引(yǐn )黄路加(jiā )工点关(guān )停，同时按照合同(tóng )商品(pǐn )管(guǎn )理标准规(guī )定处以5000元罚(fá )款(kuǎn )。

经过三天的停业(yè )整改，擀面(miàn )皮负责(zé )人于(yú )6月(yuè )22日下午(wǔ )称(chēng )其各项问题已(yǐ )整(zhěng )改(gǎi )完毕(bì )，餐饮部安排品控人员和部门直(zhí )属(shǔ )主管一(yī )同(tóng )前(qián )往引黄(huáng )路加工点(diǎn )，确认该加(jiā )工点已处(chù )于关闭状(zhuàng )态，并(bìng )对新(xīn )登记(jì )报备的加工点(大(dà )朱庄(zhuāng ))进行(háng )调查(chá )，确认其加工环境(jìng )符合公司(sī )标准(zhǔn )。根据(jù )以上(shàng )调(diào )查(chá )情(qíng )况，餐饮部决定该(gāi )擀面皮档口于6月28日恢复营业。

6月28日(rì )上(shàng )午(wǔ )公司看到抖音作品后(hòu )，成(chéng )立调(diào )查小组介入处(chù )理(lǐ )。

经餐(cān )饮(yǐn )部(bù )与(yǔ )商户沟通，了解(jiě )到因其加工点(diǎn )搬(bān )迁，于(yú )2024年(nián )6月28日(rì )至2024年6月(yuè )19日临时(shí )启用引黄(huáng )路加(jiā )工点(视频(pín )显示场所)，该(gāi )加工点环境(jìng )卫(wèi )生标准差，不(bú )符合公司(sī )关于食品加工场所的环境卫生标准，该(gāi )加工点已于2024年6月(yuè )23日搬迁至大朱庄加工点(diǎn )。

对于本次事件(jiàn )，胖东来商贸集团(tuán )公布(bù )处理结果：

1、顾客(kè )

对于帮助我们发现了重大(dà )食(shí )品(pǐn )安(ān )全隐(yǐn )患(huàn )的顾客，为感(gǎn )谢其(qí )对我(wǒ )们(men )的(de )监督和帮助，给予该顾(gù )客10万元现金奖励；

对所有于2024年6月28日至2024年6月(yuè )19日期间(jiān )在新(xīn )乡胖东(dōng )来两(liǎng )店餐饮部购(gòu )买擀面皮、香辣面的顾(gù )客办(bàn )理退款，给予(yǔ )1000元(yuán )补偿(cháng )。(共计(jì )8833份，顾客可(kě )持(chí )有效支(zhī )付(fù )凭证(zhèng )到(dào )购买门(mén )店餐饮部办理)

2、管理层

新乡(xiāng )餐饮部第一主管(周**)和品(pǐn )控员(李**)在工作中(zhōng )存在严重失职(zhí )，对本事(shì )件负直接责任，依据公司制(zhì )度决定对以上两位人员(yuán )予(yǔ )以辞(cí )退，其他班(bān )长以上管(guǎn )理层全(quán )部予以免(miǎn )职；

因(yīn )监管(guǎn )不到位，对本事件的结(jié )果负连(lián )带责任，取(qǔ )消新乡(xiāng )店长（袁**、王**、庄**、刘(liú )*）年终福(fú )利。

3、联营商户

因新(xīn )乡胖东来擀面皮(pí )商(shāng )户违反《合作合同(tóng )》，刻意隐瞒(mán )和私自变更(gèng )加(jiā )工(gōng )场所，按(àn )照合同(tóng )约定(dìng )，即日(rì )起停止营业，并解除合(hé )同(tóng )终止(zhǐ )合作，限期撤(chè )柜，公司(sī )保(bǎo )留(liú )追(zhuī )究其法(fǎ )律责任的权利。

胖(pàng )东(dōng )来(lái )商贸(mào )集团(tuán )称，本次问题主要有：

1、餐(cān )饮部(bù )主管对于食品(pǐn )安(ān )全(quán )问(wèn )题不重视(shì )。

问题定性不(bú )准确，不应(yīng )该按照合同中规(guī )定的(de )环境卫生问(wèn )题进(jìn )行处罚(fá )，应按(àn )照(zhào )食品安全问(wèn )题直接(jiē )解除合同，予以(yǐ )清(qīng )退，终止合(hé )作；

对于顾客反(fǎn )馈(kuì )的(de )问题，应首先关闭(bì )档口并立即进行调查，但在(zài )本次事(shì )件(jiàn )中(zhōng )，餐饮部主管接到顾(gù )客反馈后(hòu )没(méi )有第一时间(jiān )关停档口(kǒu )，在对问题(tí )评(píng )估的决(jué )策上存在重大(dà )失误(wù )。

2、在商户管理(lǐ )上(shàng )存(cún )在审(shěn )厂漏(lòu )洞和监管(guǎn )盲区。

3、与(yǔ )商(shāng )户签订的(de )合(hé )同不完善，缺乏(fá )对商(shāng )户私自变更(gèng )加工场所(suǒ )的(de )有效约束。

4、针(zhēn )对顾(gù )客反馈的(de )问题(tí )，餐饮部主管在问题调(diào )查和处理的(de )关键节点上，没有给(gěi )顾(gù )客及时(shí )有(yǒu )效地反(fǎn )馈，也(yě )没(méi )有(yǒu )按照(zhào )流(liú )程上报公司(sī )。

对(duì )此，胖(pàng )东来商(shāng )贸集团提出整改方案:

1、加(jiā )强(qiáng )商品品控管理

对(duì )餐饮部所有(yǒu )商户(hù )的加(jiā )工(gōng )操作从(cóng )供(gòng )货源(yuán )头(tóu )、原材料品(pǐn )质(zhì )、加工(gōng )环境、操(cāo )作、物流配(pèi )送等(děng )项目(mù )进行彻(chè )底(dǐ )排查(chá )，同(tóng )步(bù )对全业态其他商(shāng )户(hù )进(jìn )行排查，对不(bú )符合公司标(biāo )准的商户坚决(jué )予以清退；

依(yī )据商品品质标准，制(zhì )定全员培(péi )训计(jì )划，从(cóng )管理层到(dào )员(yuán )工到商(shāng )户，全方(fāng )位提高(gāo )食(shí )品安全的(de )重视(shì )度，从(cóng )审(shěn )厂、订(dìng )货、验收、储存、周转标(biāo )准严(yán )格落(luò )实商(shāng )品(pǐn )质量的管控(kòng )措施，杜(dù )绝不合格(gé )商(shāng )品上架(jià )销售。

2、完善各项(xiàng )管理制度及工作(zuò )标准(zhǔn )

梳理(lǐ )完善(shàn )《胖(pàng )东(dōng )来餐饮审厂(chǎng )标准》，包含原材料(liào )采购(gòu )管理、商(shāng )品(pǐn )质量管(guǎn )理(lǐ )、厂区(qū )环境管(guǎn )理、仓储管(guǎn )理、生产过程管(guǎn )理、设(shè )备设(shè )施(shī )管理、运输(shū )管理，确保食品安全可追(zhuī )溯(sù )；

完(wán )善(shàn )商户(hù )《合作(zuò )合(hé )同(tóng )》，增加(jiā )相应条款，未(wèi )经胖东来公司(sī )审(shěn )核批准，关于产品及原材(cái )料的采购标准(zhǔn )、运输流程、生产地点、生产(chǎn )过程(chéng )、储存条(tiáo )件等标准不得(dé )变更；

针(zhēn )对食(shí )品(pǐn )安全类相(xiàng )关问题(tí )形(xíng )成案(àn )例册，结合食品安(ān )全相关(guān )法(fǎ )规，对管理层与员(yuán )工进(jìn )行培(péi )训，提升各岗位人员食品安全(quán )意识；

建立食品安全监督举报奖励机(jī )制(zhì ),对(duì )于能(néng )够(gòu )提供涉及(jí )胖东(dōng )来(lái )食(shí )品(pǐn )安全(quán )问题(tí )有效(xiào )线索的经查证属(shǔ )实，给予(yǔ )当(dāng )事人奖(jiǎng )励(lì )，同时我(wǒ )们将对(duì )当(dāng )事人(rén )的相(xiàng )关信息予以(yǐ )保(bǎo )密(mì )。

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发布(bù )于：四川省(shěng )

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